Corte Marchigiana: continua il tour!
maggio 15, 2019
Corte Marchigiana al premio Cesarini 2019
maggio 30, 2019

Alla scoperta dei nostri prodotti: le pancette

ARROTOLATA O TESA
home_meat_sep2
pancetta peperoncino

Torna come di consueto la nostra rubrica in cui vi portiamo all'interno della nostra azienda, facendovi scoprire i nostri prodotti migliori. Stavolta tocca alle pancette

L'ECCELLENZA MARCHIGIANA

Prodotto di origini contadine che in passato rappresentava un’importante riserva di pregiati grassi per affrontare i rigori invernali e la fatica fisica da lavoro manuale.

SCOPRI LE NOSTRE PANCETTE

Arrotolata

Il processo di lavorazione della Pancetta Arrotolata è articolata in diverse fasi: dalla salagione, alla arrotolatura e speziatura fino alla stagionatura in ambienti controllati. Considerato un salume povero che acquista particolare pregio nell'utilizzo gastronomico, quale insaporitore di sughi, ragù e minestre.

Pancetta-home
Pancetta-tesa

Tesa e speziata

Prodotto di origini contadine che in passato rappresentava un’importante riserva di pregiati grassi per affrontare i rigori invernali e la fatica fisica da lavoro manuale. Si utilizza la pancetta con cotenna e magro di costina proveniente da suini magri, viene poi aromatizzata con vino aglio e pepe, o nelle varianti con peperoncino o affumicata. Oggi per il suo particolare sapore è utilizzata per realizzare sofisticati antipasti, per regalare sapidità e corpo ai vari piatti regionali e come completamento nel tagliere dei salumi.