Prosciutto crudo, salame e bresaola sono insaccati? La risposta è no. Spesso cadiamo in errore. Entrambi sono alimenti di carne sottoposti a un processo di trasformazione e a trattamenti specifici. Gli insaccati sono i salumi le cui carni lavorate vengono racchiuse all’interno di un involucro che fa da contenitore. Il salame è fra i più celebri, così come la mortadella e la coppa. I salumi non insaccati sono invece prodotti da parti intere dell’animale, come la spalla o la coscia, e non prevedono l’utilizzo del “budello”, che sia naturale o sintetico. Come il prosciutto crudo e cotto, la bresaola, etc.