Il Ciauscolo IGP, prodotto di salumeria tipico delle Marche, nasce nella zona dei monti Sibillini e viene prodotto nelle province di Ancona, Macerata, Fermo e Ascoli Piceno. Quello di Corte Marchigiana vanta il riconoscimento europeo che ne conferma la qualità e la genuinità della carne esclusivamente italiana. Caratteristica del Ciauscolo IGP è la consistenza particolarmente morbida che lo rende spalmabile. Ciò è dovuto alla doppia macinatura delle carni quali spalla e pancetta del maiale, rifilo di lonza e rifilo di prosciutto mentre il sapore tipico è dovuto alla speziatura con pepe, aglio e vino. Insaccato in un budello naturale, è prodotto a media-bassa stagionatura (minima 21gg)

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