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Non un salame qualsiasi... Il salame Fabriano!

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Si fa presto a dire salame... Hai mai assaggiato il salame Fabriano? Una specialità di Corte Marchigiana apprezzata da tutti... Qui sotto vi spieghiamo perché!


AROMATIZZATO NEL VINO


Il “Salame Fabriano” presenta una stagionatura medio lunga, caratterizzato da una pasta molto fine composta da magro di spalla, trito di prosciutto ed altre parti non grasse del maiale, arricchito da coralli bianchi quadrangolari, ottenuti dal lardo di schiena tagliato e aromatizzato nel vino rosso o bianco. Il prodotto viene poi speziato con del pepe macinato e in grani, aglio mescolato con vino locale, viene insaccato in budello naturale. Legato a mano attraversa una fase di breve asciugatura e successiva stagionatura. In base alla tipologia del budello, cambia la pezzatura che può variare da 0,5 a 1 kg.


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