Come si prepara

Iniziate dall'impasto. In una ciotola mettete la farina e il lievito di birra secco. Aggiungete un pizzico di zucchero e l'acqua. Mescolate poi anche l'olio sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. Unite quindi il sale e mescolate ancora. Trasferite poi l'impasto su un piano leggermente infarinato, impastate per circa 10 minuti fino a quando risulterà liscio ed omogeneo, dando una forma sferica. Trasferite in una ciotola lievemente infarinata, cospargete con un po' di farina e coprite con pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 4 ore.

Dividete l'impasto in due parti uguali e lavorate ciascun pezzo cercando di ottenere un panetto omogeneo. Stendete poi il primo panetto, in modo da ottenere un rettangolo. Trasferite la pasta in una teglia antiaderente delle stesse dimensioni, cercando di coprire tutta la superficie. Adesso sistemate sopra le fettine di salame e poi quelle di formaggio, lasciando un piccolo bordo libero. Stendete anche l'altro panetto di pasta e adagiatelo sopra. Schiacciate i bordi per sigillarli. Poi utilizzando un coltello fate delle incisioni verticali e poi orizzontali, in modo da formare dei quadrotti. Spennellate con olio extravergine tutta la superficie della focaccia. Cospargete con i semi di sesamo e lasciate lievitare ancora un'ora in forno spento

Passate ora alla cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionandola nel ripiano centrale. Quando sarà ben dorata sfornatela e servite la vostra focaccia rustichella con salame e formaggio.

La focaccia rustichella con salame e formaggio si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. In alternativa è possibile congelarla a fette.