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Bucatini al ragù di Salsiccia di Corte Marchigiana, un "classicone" italiano

UNA RICETTA TRADIZIONALE

Un primo piatto gustoso e irresistibile, perfetto per sughi robusti e avvolgenti. Non resta che stendere la tovaglia e godersi la bontà.


Di cosa hai bisogno


  • Salsiccia di Corte Marchigiana 400g
  • Pomodori pelati 550 g
  • Bucatini 320 g
  • Peperoncino fresco ½
  • Olio extravergine d'oliva 20g
  • Grana Padano DOP 50g
  • Origano fresco q.b.

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Come si prepara

Per realizzare i bucatini con ragù di salsiccia prendi il peperoncino, elimina i semi interni e tagliane sottilmente metà. Monda lo scalogno e affettalo. Incidi la salsiccia lateralmente, elimina il budello e sgranala su un tagliere. In un tegame scalda un giro di olio di oliva, aggiungi il peperoncino tritato e lo scalogno affettato. Soffriggi per un paio di minuti. Unisci anche la salsiccia, mescola e cuoci per circa 10 minuti a fiamma medio alta.

Quando la salsiccia sarà ben rosolata, unisci i pelati, abbassa la fiamma e cuoci per una ventina di minuti. Intanto porta al bollore un tegame colmo di acqua da salare. Quando il sugo sarà a metà cottura lessa i bucatini, da servire al dente. Una volta pronto il sugo, aromatizza con foglioline di origano fresco.

Scola quindi i bucatini nel tegame con il condimento, mescola qualche istante, insaporisci con il formaggio grattugiato e mescola ancora. Servi i bucatini con ragù di salsiccia ben caldi!


FOTO E RICETTA TRATTE DAL SITO GIALLO ZAFFERANO
salsiccia-sfusa

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