LA PREPARAZIONE

Cosa ti serve? Mezze Maniche Rigate (320 g), Guanciale di Corte Marchigiana (120 g), cavolfiore (350 g), timo, sale fino e pepe nero (q.b.). Per realizzare la pasta cavolfiore e guanciale, secondo la ricetta indicata su Giallo Zafferano, taglia a fette il guanciale poi ricava delle striscioline. Poni sul fuoco una pentola colma di acqua salata e porta al bollore. Intanto occupati del cavolfiore: elimina le foglie e stacca le singole cimette , dividi quindi le cimette a metà, poi lessale nell’acqua bollente per 5 minuti Nel frattempo rosola a fuoco medio in padella le striscioline di guanciale per 5 minuti, che devono risultare appena croccanti. A questo punto saranno pronte le cimette di cavolfiore, quindi scolale con una schiumarola direttamente nel tegame con il guanciale e nella stessa acqua del cavolfiore cuoci la pasta per 12 minuti o il tempo riportato sulla confezione. Prosegui la cottura del cavolfiore con il guanciale per 3 minuti e il tuo condimento sarà pronto. Quando la pasta sarà cotta, scolala direttamente nel tegame con il condimento, quindi profuma con le foglioline di timo fresco, aggiusta di sale e pepe e servi il piatto.

Fidati, ti piacerà!