Come si prepara

Versare in una pentola il latte, con burro e sale e portare a ebollizione. Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno togliendo la pentola dal fuoco. Quando l'impasto è amalgamato, lasciare freddare. Quando l'impasto è freddo, lavorare con le mani su un piano in legno o in marmo aggiungendo una spolverata di farina se necessario.

Stendere l'impasto con un mattarello e formare dei dischi con l'aiuto di una ciotola da diametro di circa 10 cm. Collocare il ripieno composto da pomodoro, formaggio e prosciutto crudo e chiudere i dischi, spennellarli con l'uovo e poi passarli nel pan grattato. Una volta terminato di riempire i dischi, friggerli per alcuni minuti in olio bollente, rigirandoli di tanto in tanto. Buon appetito!