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5 curiosità sul prosciutto crudo


Si parlava di prosciutto crudo già nell'Antica Roma, tanto che ne scrissero già Catone e Polibio intorno al 100 a.C., infatti il nome deriva da Perex Suctum, che dal latino significa proprio prosciugato, quindi essiccato.

Il suino pesante italiano, è quello in grado di fornire la carne migliore da destinare poi al prosciutto crudo. Questo grazie al criterio di allevamento utilizzato nel nostro paese.

Large White, Landrace e Duroc sono le razze di maiale impiegate per la produzione di prosciutto crudo.

Il contenuto di colesterolo è esiguo, ricco invece di acido oleico che previene problemi di circolazione del sangue.

Ogni prosciutto viene salato in quantità che varia dal 2 al 4% circa sull'intero peso del prosciutto, e sale è marino, che risulta più idoneo rispetto a quello di roccia.


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Il prosciutto crudo Corte Marchigiana è un prodotto salato e speziato a lunga stagionatura. Lo produciamo con osso e senza osso ma in ogni caso è privo di glutine e senza lattosio.


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