"La carne di maiale è ottimamente digeribile e fornisce vigore al corpo umano". A sostenerlo è il “padre" della medicina, Ippocrate. Il medico greco vissuto a cavallo fra il V e il IV secolo a.C. affermava che tale alimento fosse particolarmente prezioso per via della sua elevata digeribilità e delle considerevoli proprietà nutritive.
“Lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo". Ippocrate dedicò gran parte dei suoi studi alla nutrizione. Prende proprio il suo nome, il solenne giuramento prestato dai medici prima di iniziare la professione.
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